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贺兰山清真羔羊肉的营养成分 |
据分析，每100克贺兰山清真羔羊肉约含蛋白质11.1-13.3克、钙15毫克、磷168毫克、铁3毫克、热量307-367千卡。
于其他肉类相比，贺兰山清真羔羊肉具有以下特点：
◆ 贺兰山清真羔羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于其他肉类。
◆ 贺兰山清真羔羊肉中的氨基酸含量高于其他肉类。
◆ 贺兰山清真羔羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，镁和锌含量显著的超过其他肉类。
◆ 贺兰山清真羔羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量：
羊肉：65毫克；牛肉：63毫克；鸭肉：80毫克；兔肉：83毫克；鸡肉：117毫克。
贺兰山清真羔羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸。使其具有特殊风味为许多人所喜食。
◆ 贺兰山清真羔羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。山羊肉脂肪较绵羊肉少，不如绵羊细嫩。
另外，贺兰山清真羔羊的内脏含有丰富的营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口的菜肴。也是上好的食疗补品。贺兰山清真羔羊肉食用方法五花八门，烧、卤、酱、炖、炒、涮、熘等皆可。 |
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